Запускаете программу инсталляции:

Выбираете тип установки - "Custom":

Отмечаете все компоненты, указываете папку для установки - "C:\Server\MySQL":

В следующем окне нажимаете "Install":

После установки отмечаете опцию "Skip Sign-Up":

Установка закончена. Далее вам будет предложено сконфигурировать MySQL. Откажитесь:

Конфигурирование MySQL описано в соответствующем разделе.